„Quetschergerschkuche“ (Zwetschgenkuchen)

Den Hefeteig nach dem Grundrezept herstellen. (siehe „Hefeteig Grundrezept“)

Belag: Etwa 2 kg frische Zwetschgen entsteinen oder konservierte Zwetschgen aus zwei Litergläsern (am beste nimmt man solche, die man selbst ohne Steine und ohne Zuckerwasser eigens für diesen Zweck eingeweckt hat) auf einem Sieb abtropfen lassen. 1 kg Quark mit 2 Eiern, 2...3 Esslöffel Mehl, Zucker und Vanillezucker nach Geschmack mit so viel Milch verrühren, dass sich eine gut streichfähige Masse ergibt.

Für den Guss: ¾ Liter dicken sauren Rahm bester Qualität (eventuell sauer gewordene Schlagsahne) mit 2 ... 4 Eiern, 2 Esslöffel Mehl und 3 ...4 Esslöffel Zucker verquirlen.

Den vorbereiteten Kuchen mit der Quarkmasse bestreichen. Die Zwetschgen auf der Quarkmasse verteilen. Besonders schön anzusehen ist es, wenn man die Mühe nicht scheut, die Zwetschgen in exakte Reihen zu legen. Nach Belieben über die Zwetschgen eine Prise Zimt streuen. Unmittelbar bevor der Kuchen in den Ofen geschoben wird, den Guss löffelweise darauf verteilen. Bei ziemlicher Hitze (etwa 200 ...220°C) schön braun backen.