Thüringer Rezepte - „Fauleweibersuppe“ oder „Krömpelsuppe“

Rezept für 4 Personen

Für 4 Personen einen Suppenteller Mehl in eine Schüssel sieben, eine kleine Kuhle in das Mehl drücken, drei oder 4 Eier hineinschlagen, darüber etwas Salz und eine Spur geriebene Muskatnuss geben. Die Eier zunächst mit etwas Mehl verrühren, dann die Masse zwischen den Händen zu großen Krümeln (welche in Thüringen mundartlich „Krömpele“ genannt werden) zerreiben. Falls die Masse zu trocken ist, ein wenig kaltes Wasser zugeben, falls sie zu klebrig ist, noch etwas Mehl.

Zwei bis zweieinhalb Liter Wasser inzwischen zum Kochen bringen, die „Krömpele“ hineingeben und sie in leise siedendem Wasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Inzwischen ein gutes Stück Speck oder Schinkenspeck (etwa 150 ... 300 gr.) in Würfel schneiden und goldbraun ausbraten. Die heiße Suppe damit „schmälzen“, indem die heißen Speckwürfel mit einem Mal in die kochendheiße Suppe geschüttet werden.

Die Suppe mit viel gehackten frischen Kräutern, am besten Schnittlauch oder Petersilie, anrichten.

Eine Veränderung dieser Suppe ist möglich, indem Sie statt dem Wasser eine kräftige Fleischbrühe verwenden, dann sollte man jedoch die Speckwürfel weglassen.

Wir wünschen Ihnen Guten Appetit mit unseren Rezeptempfehlungen aus Thüringen.